老字號如何挖掘?qū)儆谧约旱钠放乒适?/h3>  個(gè)人品牌故事營銷     |      傳記作家陳駿    |      2021-10-10

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王致和初創(chuàng)臭豆腐是在康熙年間，那時(shí)宮廷御用的腐乳還是依靠江南織造進(jìn)獻(xiàn)的貢品。

到了清末，由于“青方”（即臭豆腐）受到慈禧太后和光緒皇帝的青睞，王致和南醬園的產(chǎn)品終于成為皇帝和皇太后指定的專用產(chǎn)品，從而得到使用“上用”招牌的權(quán)益。

這時(shí)的王致和南醬園名動(dòng)京師，客似云來，盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)的盛景被記錄在現(xiàn)代畫家盛錫珊先生繪制的《老北京市井風(fēng)俗卷》中。這部寫真畫冊被國家文物鑒定委員會成員朱家溍研究員譽(yù)為“北京夢華錄”。

畫冊中“店堂樓苑”部分，再現(xiàn)了“王致和南醬園”等眾多老字號的鋪面景觀。題為“王致和臭豆腐店”的一幅畫，展現(xiàn)了清代進(jìn)士魯琪光所題寫的“王致和南醬園”字樣的墨底金字橫匾，雖然孫家鼐所書的匾額被毀于“文化大革命”期間，已無從追思楹聯(lián)的風(fēng)韻和內(nèi)涵，卻依然可以從鋪面外觀圖中看到王致和南醬園當(dāng)年的風(fēng)采。外觀圖還展示了“王致和自制臭豆腐四遠(yuǎn)馳名”的巨幅豎招，在眾多招牌林立的店鋪中分外突出。

遙想當(dāng)年，南醬園坐擁狀元題詩、進(jìn)士題字，打著宮廷御用金字招牌，何等風(fēng)光！不僅如此，知名的戲曲理論家、歷史學(xué)家齊如山在《北平三百六十行》中提到，王致和的臭豆腐不但享譽(yù)京師，而且還以“中國起司”的稱謂蜚聲域外。