第一章 “兄弟，你來幫我管理公司吧”（2013-2016）（節(jié)選）
勇敢地去追隨自己的心靈和直覺，其他一切都是次要的。
——史蒂夫·喬布斯
我心懷至誠至信之心，為成就柳螺香而來。柳螺香要擺脫目前的困境，搭上柳州螺螄粉高速發(fā)展的快車，就必須擁有大戰(zhàn)略、大規(guī)劃、大格局、大目標(biāo)。如果一家公司連近期、中期和遠(yuǎn)景目標(biāo)都沒有，哪來的方向和前行動力？
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結(jié)緣柳螺香——從加盟商到總經(jīng)理
2020年，當(dāng)我準(zhǔn)備寫作本書，回憶我在柳螺香十年奮斗歷程的時候，第一次見到柳螺香集團董事長周小林的情景，依然歷歷在目，如在昨天。
2010年起，我開始考慮投資餐飲行業(yè)的可行性。作為一個“老廚男”，在選擇投資項目的時候，進(jìn)入餐飲行業(yè)是順理成章的思維。于是，我常常在南寧的大街小巷“閑逛”，開始關(guān)注柳螺香，常到柳螺香螺螄粉店吃粉。
2013年4月的一天，我打柳螺香的咨詢電話，詢問加盟的事情。我租下的店鋪位于大沙田，距離柳螺香第一店不是太遠(yuǎn)。
很快，周小林就來到我的店鋪，幫我評估店面，看看是否能開柳螺香螺螄粉加盟店。評估店面是很專業(yè)的事，柳螺香公司里沒有經(jīng)驗豐富的店面評估員工，董事長只好親自出馬。
這是我們第一次見面。我們一見如故，我們都姓周，本家嘛，說話自然投機。他的氣場擺在那兒，給我親切、真誠和腳踏實地的感覺。之前我咨詢過五角星螺螄粉、三品王、嘗不忘桂林米粉。
我的店鋪旁邊100米遠(yuǎn)的地方有五角星店，所以五角星不讓我加盟。五角星當(dāng)時的規(guī)模和管理比柳螺香強太多了。三品王拒絕我是因為我的店鋪面積不夠，不讓我做。我的店鋪有50平方，三品王要求是80平方以上，況且當(dāng)時三品王不放開加盟，審核比較嚴(yán)。
董事長看了我的店面后，認(rèn)為我的店鋪有凹進(jìn)去的地方，視線受阻，位置不理想。他建議我用他的鋪面資源。一間40平米的店鋪，適合開粉店。我拿下這個鋪面。租金每月4000元。
我成為一名柳螺香螺螄粉加盟商。
我和一般加盟者親自上陣賣粉不同，我一開始就定位于餐飲投資者。我的經(jīng)營策略很明確，我給公司管理費，讓董事長派店長管理店鋪，我只看報表。我的想法讓周董為難，他覺得公司沒有這種管理模式。在我的堅持下，他同意了我的想法。公司派來四位員工，每人每月工資2000元。
這是我的第一家加盟店，共投資了9萬元。前三個月都是虧損的，我不能只看報表了，經(jīng)常去店鋪查找原因，思考止損盈利的良策。此時，我雖然是餐飲門外漢，但不妨礙我從顧客的角度去感受產(chǎn)品和服務(wù)。另外，我?guī)е鴨栴}，開始頻繁進(jìn)出南寧大街小巷的各類粉店。顧客盈門的店我去吃，門可羅雀死氣沉沉的店我也去吃，這樣對比，我的問題就有了答案。
問題出在人的身上，員工積極性不高，服務(wù)不規(guī)范，不主動，沒有流程化，沒有激勵機制，店長不用心，起不到帶頭作用，店內(nèi)衛(wèi)生差。管理就是不斷找到問題解決問題的過程。
我向周董提出：“人留下，我來管。”他同意了。
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