一份福建餐飲品牌傳記策劃大綱——開(kāi)寫(xiě)傳記寫(xiě)作輔導(dǎo)課（16）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 紅杉樹(shù)人物傳記工作室編輯部 | 2025-06-01向福建的餐飲品牌創(chuàng)始人致敬！雖然我身在廣西北海，但我對(duì)廈門(mén)、泉州、漳州、龍巖、福州和三明等地的美食心向往之已久，比如泉州的牛肉飯，廈門(mén)佳麗海鮮大酒樓的海鮮……
我泡壺濃釅的鐵觀音，喉韻深長(zhǎng)，慢慢聊。開(kāi)寫(xiě)人物傳記網(wǎng)站是給餐飲品牌“立傳”的——代寫(xiě)餐飲企業(yè)家傳記、餐飲品牌故事傳記，不是寫(xiě)冷冰冰的報(bào)告，而是把咱的品牌當(dāng)個(gè)有血有肉、有故事有脾氣的“老朋友”介紹給天下人。
福建這塊寶地，吃的喝的，那是刻在骨子里的講究，藏著山海的靈氣、祖輩的智慧和闖蕩的豪情。你這品牌，就是咱福建味道的一個(gè)“活標(biāo)本”，它的傳記，得讓食客一看就親切，覺(jué)得“哎，這不就是懂我的那個(gè)老友嘛！” 咱得把那些藏在后廚油煙、進(jìn)貨單、老顧客口碑里的閃光點(diǎn)，都“打撈”上來(lái)，好好打磨，讓它發(fā)光。
面向未來(lái)的光藏在過(guò)往的縫隙中。這份策劃大綱，咱就這么走：
一、開(kāi)篇立意：咱不是賣(mài)飯的，是交朋友的 (定調(diào)：人格化核心)
核心目標(biāo)： 把品牌從“它”變成“他/她”，塑造成一個(gè)懂福建、懂生活、更懂你的“老朋友”角色。去掉所有生硬的“品牌調(diào)性”、“市場(chǎng)定位”之類(lèi)的術(shù)語(yǔ)，用“人話(huà)”講“人情”。
靈魂提問(wèn) (貫穿全文)：“如果咱品牌是個(gè)活生生的人，他/她應(yīng)該是什么性格？是閩南阿嬤的溫暖踏實(shí)？是福州依伯的精細(xì)講究？還是閩西客家人的豪爽好客？”——把企業(yè)的使命愿景和價(jià)值觀，變成一個(gè)活生生的人的個(gè)人特質(zhì)。情感基調(diào)如 深厚溫暖的老酒，鮮活靈動(dòng)似海風(fēng)。 強(qiáng)調(diào)“古早味”里的人情味與“新潮流”中的懂你心。
“當(dāng)食客心里空落落、想找點(diǎn)慰藉，或者請(qǐng)客、呼朋引伴想熱鬧一下時(shí)，為啥不假思索會(huì)想到咱這個(gè)‘老朋友’？”
“咱這幾十年的鍋碗瓢盆交響曲里，哪些‘音符’能撥動(dòng)老主顧的心弦？”
二、企業(yè)發(fā)展史(創(chuàng)始人成長(zhǎng)歷程、品牌、產(chǎn)品、市場(chǎng)歷史 ，打撈“人格”基石)——山海間的煙火氣與“愛(ài)拼才會(huì)贏”的靈魂
1）源起：灶火點(diǎn)燃的那一刻 (品牌誕生故事 —— “人格”的童年與初心)
場(chǎng)景化鉤子： “還記得當(dāng)年那間小鋪面/路邊攤嗎？是凌晨三點(diǎn)就爬起來(lái)熬高湯的阿公？還是揣著祖?zhèn)髅胤?、決心在異鄉(xiāng)闖出一片天的年輕人？第一縷炊煙升起時(shí)，心里頭裝著啥念想？是養(yǎng)家糊口的實(shí)在，還是想把家鄉(xiāng)那口‘絕殺’分享出去的沖動(dòng)？” (挖掘創(chuàng)始故事中的情感驅(qū)動(dòng)：生存壓力？家族傳承？鄉(xiāng)愁慰藉？美食理想？)
關(guān)鍵事件打撈：
頭一個(gè)單品？頭一位忠實(shí)老客（“鐵粉”雛形）？口碑是如何口耳相傳開(kāi)來(lái)的？（體現(xiàn)早期生命力與市場(chǎng)認(rèn)可）
遭遇過(guò)啥大坎兒？食材危機(jī)？搬遷困境？差點(diǎn)撐不下去的時(shí)刻？是怎么咬牙挺過(guò)來(lái)的？（至暗時(shí)刻體現(xiàn)韌性、對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持 - “人格”的骨氣）
有沒(méi)有關(guān)鍵人物（老顧客、供應(yīng)商、前輩）在關(guān)鍵時(shí)刻幫了一把？體現(xiàn)了怎樣的人情紐帶？（貴人相助奠定“朋友”屬性基礎(chǔ)）
強(qiáng)調(diào)故事發(fā)生的具體地域場(chǎng)景（榕城巷弄、閩南騎樓下、客家土樓旁、漁港碼頭邊…），以及初創(chuàng)時(shí)賴(lài)以立足的核心福建元素（一道古早小吃？一種獨(dú)特海鮮做法？一罐家傳醬料？）。
2）舌尖上的“野蠻生長(zhǎng)”(市場(chǎng)拓展與產(chǎn)品演變 —— “人格”的成長(zhǎng)與適應(yīng))
場(chǎng)景化鉤子： “從街坊鄰居的‘小灶’，到如今可能連鎖遍地/名聲在外，這一路走來(lái)，咱的‘菜單’和‘地盤(pán)’悄悄變大了，但哪些‘魂’一直沒(méi)變？哪些‘新花樣’是摸著食客的喜好、跟著時(shí)代的風(fēng)潮長(zhǎng)出來(lái)的？” (聚焦變與不變，體現(xiàn)“人格”的成長(zhǎng)性與適應(yīng)性)
關(guān)鍵事件打撈：
哪款產(chǎn)品意外/策劃成了網(wǎng)紅產(chǎn)品？背后有啥故事？（顧客口味洞察、市場(chǎng)機(jī)遇把握、產(chǎn)品創(chuàng)新力）
走出發(fā)源地、拓展新市場(chǎng)的關(guān)鍵一步？如何讓外地人也愛(ài)上這口“福建味”？遇到了哪些“口味水土不服”？怎么解決的？（體現(xiàn)包容性、溝通力 —— “朋友”的主動(dòng)靠近）
如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)、外賣(mài)崛起、健康潮流、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)？是堅(jiān)守傳統(tǒng)還是擁抱變化？比如：推出半成品包裝？研發(fā)低糖版？打造“打卡點(diǎn)”？ (體現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)的“活力”與“懂你”)
為保證品質(zhì)和規(guī)模，在食材源頭、中央廚房、物流配送上做的關(guān)鍵投入或變革？（供應(yīng)鏈體現(xiàn)對(duì)“朋友”餐桌的責(zé)任感）
講清楚產(chǎn)品演變中，如何平衡傳統(tǒng)工藝與效率需求。突出利用福建特有物產(chǎn) 的創(chuàng)新故事。
三、靈魂畫(huà)像——品牌“人設(shè)”的立體描摹 (品牌人格化資產(chǎn)提煉與塑造)
1）性格底色：
刻在基因里的“福建范兒”體現(xiàn)在數(shù)十年如一日對(duì)核心工藝、真材實(shí)料的堅(jiān)持。打撈那些“死磕”品質(zhì)的故事：比如“非某地某季食材不用”、“堅(jiān)持XX小時(shí)慢燉”、“老師傅的手感就是標(biāo)準(zhǔn)”。
打撈那些“妙手偶得”的新品、根據(jù)時(shí)令調(diào)整菜單、巧妙融合新元素（如茶飲、流行口味）卻不失本味的故事。打撈那些充滿(mǎn)人情味的服務(wù)細(xì)節(jié)：記得老客喜好、雨天送杯熱湯、對(duì)社區(qū)活動(dòng)的支持、與街坊的暖心互動(dòng)。打撈那些克服困難、大膽嘗試新市場(chǎng)/新模式的故事。
“您覺(jué)得，咱品牌的‘性格’，更像福建人哪種特質(zhì)？是閩南人的‘愛(ài)拼敢贏’？福州人的‘七溜八溜不離福州’（戀家重情）？還是客家人的‘硬頸’精神？”
2） “懂你”時(shí)刻：朋友般的體貼與默契 (消費(fèi)場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)的傳播動(dòng)機(jī) —— “人格”的行動(dòng))
將產(chǎn)品與服務(wù)嵌入消費(fèi)者具體的、有情緒需求的日常生活場(chǎng)景，展現(xiàn)品牌如朋友般的“懂得”與“陪伴”。
關(guān)鍵場(chǎng)景與情緒打撈 (結(jié)合真實(shí)事件/顧客反饋)：例如品牌“懂你”行動(dòng)： 一碗熱騰騰、用料實(shí)在的面線(xiàn)糊/沙茶面/扁肉湯，快速送達(dá)，暖胃更暖心。打撈“深夜為加班程序員多送一份小菜”、“外賣(mài)備注‘心情不好’收到手寫(xiě)加油便簽”的真實(shí)故事。家人團(tuán)聚 / 老友重逢的歡宴故事。
異鄉(xiāng)游子思鄉(xiāng)時(shí)刻的場(chǎng)景。釋放鄉(xiāng)愁、懷念、尋找熟悉的味道的情緒。一道地道、復(fù)刻家鄉(xiāng)記憶的古早味（如土筍凍、海蠣煎、芋泥），或者一句鄉(xiāng)音的問(wèn)候。
年輕人打卡嘗鮮 / 追求新奇體驗(yàn)場(chǎng)景。應(yīng)對(duì)好奇、探索、社交分享欲的情緒。在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新的“網(wǎng)紅”單品（如佛跳墻小盅、茶味甜品、高顏值福建小吃拼盤(pán)），營(yíng)造適合拍照分享的環(huán)境。打撈成為年輕人聚會(huì)新?lián)c(diǎn)的事件。
一人食的需求場(chǎng)景故事。 關(guān)注自身、追求品質(zhì)感、不將就。推出注重食材本味、搭配合理、分量適宜的套餐或單品。打撈“開(kāi)發(fā)低負(fù)擔(dān)湯品”、“一人食套餐廣受好評(píng)”的案例。打造品牌“朋友”人設(shè)臺(tái)詞： “一個(gè)人也要好好吃飯！這份清爽又營(yíng)養(yǎng)，專(zhuān)為你準(zhǔn)備。”
四、 和消費(fèi)者共鳴 (連接消費(fèi)者情緒 —— “人格”的感染力)
1） 從顧客留言、線(xiàn)上評(píng)價(jià)、店員反饋、社群互動(dòng)中，系統(tǒng)收集那些因?yàn)槠放飘a(chǎn)品/服務(wù)/氛圍而觸發(fā)的強(qiáng)烈情感共鳴點(diǎn)：感動(dòng)、驚喜、治愈、歸屬感、自豪感（找到家鄉(xiāng)好味道）、被寵愛(ài)的感覺(jué)……
2）將打撈到的真實(shí)情感故事，與具體的產(chǎn)品、服務(wù)細(xì)節(jié)、空間場(chǎng)景綁定，形成品牌的“情緒記憶點(diǎn)”。例如：“那碗加了雙倍醋肉的沙茶面，是分手后治愈的味道”；“帶外地朋友吃土筍凍，看他‘驚恐’到‘真香’的表情，是我們共同的歡樂(lè)記憶”；“每次生病就想喝他家那口清淡的魚(yú)丸湯”。
在敘事中，強(qiáng)調(diào)品牌不僅是食物的提供者，更是這些珍貴生活片段和情緒的見(jiàn)證者與參與者。品牌像一個(gè)默默關(guān)注、適時(shí)提供支持的老友，理解你的喜怒哀樂(lè)，并用熟悉的味道給予回應(yīng)。
“想想看，咱的顧客在店里露出滿(mǎn)足的笑容、甚至掉下眼淚的時(shí)刻，是因?yàn)樯?？咱不?jīng)意做的哪件小事，戳中了他們的心窩子？”
五、 落筆成傳：讓“老朋友”鮮活起來(lái) (敘事風(fēng)格與呈現(xiàn)要點(diǎn))
口語(yǔ)化表達(dá)自然生動(dòng)。就像咱倆現(xiàn)在聊天這樣。多用福建方言詞匯點(diǎn)綴（如“古早味”、“斗陣”（一起）、“食福”（享福/有口福）、“好料”“愛(ài)拼才會(huì)贏”），增加地域親切感。
“我”人稱(chēng)（品牌自述）與第三人稱(chēng)（觀察者視角）靈活切換。 重要?dú)v史時(shí)刻、關(guān)鍵決策可用“我”（品牌）的口吻講述：“記得那年臺(tái)風(fēng)天……”。描寫(xiě)場(chǎng)景、消費(fèi)者故事可用觀察者視角，更客觀動(dòng)人。
結(jié)構(gòu)： 按時(shí)間線(xiàn)與主題（人格特質(zhì)、消費(fèi)場(chǎng)景）雙線(xiàn)交織推進(jìn)。時(shí)間線(xiàn)提供骨架，主題（人格化）填充血肉靈魂。每一章/節(jié)聚焦一個(gè)核心“人格”特質(zhì)或“懂你”場(chǎng)景。
用細(xì)節(jié)表現(xiàn)情感。著重刻畫(huà)：食材處理的聲音（咚咚咚打魚(yú)丸）、烹飪過(guò)程中的光影氣味（沙茶醬在鍋里咕嘟冒泡的香氣、蒸籠掀開(kāi)的氤氳熱氣）、人物細(xì)微的動(dòng)作神態(tài)（老師傅專(zhuān)注的眼神、老顧客滿(mǎn)足的喟嘆）、具有時(shí)代感的物件（老招牌、舊賬本、祖?zhèn)鞯膹N具）。
流行文化點(diǎn)睛： 在敘述當(dāng)下發(fā)展、創(chuàng)新、與年輕群體互動(dòng)時(shí)，自然融入流行文化元素（如“出圈”、“種草”、“氛圍感”、“儀式感”、“社交貨幣”），體現(xiàn)品牌的活力與時(shí)代感，但避免生硬堆砌術(shù)語(yǔ)。
場(chǎng)景化： 文字要能構(gòu)建強(qiáng)烈的畫(huà)面感和情境感，讓讀者仿佛置身于喧鬧的早市檔口、溫馨的家庭聚餐、安靜的深夜食堂… 看到人物的表情，聞到食物的香氣，感受到當(dāng)時(shí)的情緒。
六、 “讓我們?cè)诓蛷d見(jiàn)” (展望與聯(lián)結(jié)，面向未來(lái)的場(chǎng)景展望)
總結(jié)品牌的核心人格魅力——它是怎樣的一個(gè)“老朋友”（回歸“朋友”定位： 溫暖？可靠？有趣？懂行？）。
表達(dá)品牌將繼續(xù)深耕福建風(fēng)味，用心洞察食客需求，在未來(lái)的每一個(gè)生活場(chǎng)景、情緒時(shí)刻，都努力做好那個(gè)“懂你”的飯搭子、老朋友——強(qiáng)調(diào)“懂你”的承諾。
引發(fā)共鳴與期待： “路還長(zhǎng)，灶火不息。咱這個(gè)老朋友，就在這兒，守著老味道，琢磨新驚喜，等你下次來(lái)，咱們飯桌上接著聊，接著吃！” 傳遞一種持續(xù)陪伴、共同成長(zhǎng)的溫暖期許。
這份大綱就是咱們餐飲品牌創(chuàng)始人挖寶的“藏寶圖”。 接下來(lái)，就得靠咱們一起，泡在那些老照片、舊菜單、創(chuàng)始人的回憶、老員工的講述、還有堆積如山的顧客反饋里，把那些閃著光的“珍珠”——感人的瞬間、關(guān)鍵的選擇、堅(jiān)韌的堅(jiān)持、食客的笑容和眼淚——一顆顆找出來(lái)，擦亮，再用咱福建人特有的那股子溫情和靈性，把它們串成一條能走進(jìn)人心的“珍珠項(xiàng)鏈”。
這傳記一出來(lái)，大家看的不僅是個(gè)品牌故事，更是一個(gè)值得信賴(lài)、懂得冷暖的“老朋友”的成長(zhǎng)記。這“朋友”的飯，吃起來(lái)，味道絕對(duì)不一樣！您看，這路子，咱就這么走下去？
行動(dòng)大于言語(yǔ)。餐飲品牌創(chuàng)始人傳記，讓我們開(kāi)始寫(xiě)吧。
