餐飲企業(yè)家寫書，找開寫傳記。連鎖餐飲品牌都有一套加盟手冊，有部分簡要的成功案例，但不多。如果用一本書講述餐飲企業(yè)家、員工、加盟者的故事，潛在加盟者在其他加盟條件差不多的時候，就會傾向選擇有一本品牌傳記的連鎖餐飲企業(yè)。道理很簡單，因?yàn)楦私?，所以更信任。不但要講成功案例，還要講失敗案例，講幾個失敗案例，可信度更高。如以下西貝的加盟故事。
我曾跟老板說：你是我生命中的貴人。因?yàn)樗淖兞宋业娜松壽E。1991年大學(xué)畢業(yè)之后，我回到巴盟，成為巴盟農(nóng)業(yè)處的一名普通公職人員。我們班有一大半人回到省會城市就業(yè)了，只有三四個人分在地一級的城市，我是其中一個，感覺反差挺大的，就想做點(diǎn)什么改變自己的現(xiàn)狀。于是用兩年時間考了個律師資格證，因?yàn)橛X得當(dāng)律師好，可以兼職給別人當(dāng)法律顧問，能掙兩份收入。有一次同學(xué)聚會，老板也參加了，我正好和他坐在一塊兒，聊天的過程中就說起自己考了個律師資格證，想找個兼職。
聚會后不久，老板聯(lián)系我，說：你就到我們這兒當(dāng)法律顧問吧。于是，我以法律顧問的身份進(jìn)入了西貝，不過工資是按辦公室主任給的，一個月580塊，加上在農(nóng)業(yè)處的工資，一個月的收入也上千了，覺得蠻不錯的。
過了段時間，老板說：高主任，人不能腳踏兩只船，你又在農(nóng)業(yè)處，又在西貝，你總得選一個吧。要不你把農(nóng)業(yè)處的工作辭了吧。我說：怎么辭呢？他說要不先請個假，我推說不好請假。他問那誰能做主，我說我們處長。他說那我?guī)湍戕k這個事情，我問：你們認(rèn)識？他說想認(rèn)識就認(rèn)識了，關(guān)鍵是你想不想做這個事情。我當(dāng)時雖然想改變自己的命運(yùn)，畢竟在上海見了外面的世界，覺得不能這樣過一輩子，但內(nèi)心辭職的想法并不堅(jiān)定，還想著要不就在農(nóng)業(yè)處待著算了。
在我猶豫的時候，老板把我拉下了海。其實(shí)老板在不斷地影響我，他也能夠捕捉到我內(nèi)心深處真正的需求，并且將它激發(fā)出來。
加入西貝的1998年，是我人生中的一個分水嶺。如果沒有到西貝兼職法律顧問，或者說老板沒有推我一把，我可能還在農(nóng)業(yè)處本本分分地上著班呢。1999年，餐飲廣場的經(jīng)理因?yàn)檠甸g盤突出需要休養(yǎng)，在這個節(jié)骨眼上，老板說：高主任，要不你去餐飲廣場當(dāng)經(jīng)理吧！我說：我又不懂餐飲，怎么做這個事情呢？老板說：你要相信自己。張麗平那時候是愛麗格斯的經(jīng)理，我找到她讓她給我當(dāng)老師輔導(dǎo)輔導(dǎo)，張麗平倒是一口答應(yīng)了，老板知道了卻說：不行，不許找人指導(dǎo)，你自己弄就行了。我只好硬著頭皮當(dāng)了這個經(jīng)理，這個過程當(dāng)中有做對的，也有做錯的，但大家都理解包容你，慢慢地。我也越做越有心得，也開始自信了。
當(dāng)時老板也可以安排其他人當(dāng)這個經(jīng)理，但他這么安排，還是要成就我，是對我的信任。當(dāng)時為了把我這個新人立起來，還把跟我不合的服務(wù)部經(jīng)理抽調(diào)到北京去了，可謂用心良苦，但這只是開了個頭。
2001年底，我?guī)Р惋嫃V場的團(tuán)隊(duì)到北京考察，結(jié)果被“臨時”安排到六里橋店當(dāng)了店總經(jīng)理。雖然事出突然，但我已經(jīng)習(xí)慣老板的做事方式了，而較有底氣的。六里橋店生意很好，投資的錢很快收回。橋店的生意做好以后，我更有信心，接著開了香山店，我兼店長，一年以后把投資收回來了，我覺得蠻好的。
2004年，我在六里橋買了房，當(dāng)時的想法是，六里橋店和香山店投資已經(jīng)回來了，生意也挺好，買個房子，就算在北京有家有業(yè)了。但我的“安家”計(jì)劃很快被老板的一通電話打破了，老板說：我們想讓你去天津開店。我當(dāng)時就有點(diǎn)兒發(fā)蒙：去天津？他說：去天津是有股份激勵的，你是西貝職業(yè)經(jīng)理人，當(dāng)然先考慮你了。你先考慮考慮，你要不去，我再考慮讓別人去。
老板說的股份激勵是：去的話給7%的干股。如果三年收回投資，這7%的股份就是我的。我跟老板說我需要想想，思前想后，還是去了，開了天津一家店－－黑牛城道店。那時候股份激勵對我們的拉動挺大的，我們白天黑夜守著這個地方，努力把這個大店做好，最后用18個月就收回投資了。回過頭看，過程中老板在一點(diǎn)點(diǎn)放大我的夢想：從一個原來不知道“海里”有什么的公務(wù)員，到下海，從一個外行到去餐飲廣場做營運(yùn)，從沒信心到有信心，到熱愛這個東西，從小城臨河到大城北京，從北京店的職業(yè)經(jīng)理人到天津店的股東，成為創(chuàng)業(yè)合伙人，每一步，都是我沒想到的，但是都被老板推著變成現(xiàn)實(shí)了，所以說老板是我的貴人。
老板自己是個有大夢想、有大胸襟的人，老板的夢想是：全球每一個城市、每一條街都開有西貝。這個夢想絕對能罩住每個人的夢想。我從老板那邊學(xué)到很多，其中一點(diǎn)是：領(lǐng)導(dǎo)就是放大下屬的夢想。下一個十年，我的夢想就是成為好漢，并支持我身邊的人成為西貝好漢。因?yàn)橛幸蝗喝烁悖冶仨殞λ麄冐?fù)責(zé)，必須放大他們的夢想，幫他們實(shí)現(xiàn)夢想，不然人家憑什么跟你啊。
