質(zhì)量是品牌核心——福建餐飲企業(yè)家傳記（24）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 傳記作家陳駿 | 2021-07-26開寫傳記，開寫傳記愿景：成為財富家族向往的創(chuàng)業(yè)精神傳承故事設計者。 致力于為福州、廈門、泉州、廣州、深圳、桂林、南寧和柳州的餐飲管理企業(yè)、餐飲品牌創(chuàng)始人代寫回憶錄、餐飲品牌經(jīng)營哲學書稿和企業(yè)出書策劃。
“一個人一生只要干好一件事，這輩子就沒有白過。”仔細想想，“一生做好一件事”這個目標似乎不高，但要真正干好一件有價值的事，真的不那么簡單。試想“地球是圓的”這個今天連幼兒也知道的常識，卻付出了麥哲倫終生的研究和論證。
我很信奉并一直遵行“一生做好一件事”的人生信條。我從青年時期投身餐飲業(yè)以來，迄今整整25年，四分之一世紀里不改初衷，一任艱難、風險、甜酸苦辣，全心投入，走到今天。
開頭在母親帶領下，后來我擔任董事長，始終堅持“志在經(jīng)營百年名店”的追求。“一生做好一件事”的理念，給了我追求卓越，打造一流的強大精神動力和支撐。值得欣慰的是，今天的佳麗，已無愧于鷺島餐飲名店的品牌。從2000年以來，先后被評為“中國餐飲名店”、“中國餐飲業(yè)年度十佳企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“全國商業(yè)服務業(yè)安全放心消費名店”、“福建省知名餐飲企業(yè)”、“福建省第三產(chǎn)業(yè)300強企業(yè)”、“廈門市特級餐飲企業(yè)”等榮譽稱號。
質(zhì)量是品牌核心
品牌的形成是一個長期的系統(tǒng)工程，是從具體產(chǎn)品和服務中抽象出來的概念，潛移默化地影響著人們的思維定勢。
品牌包含了質(zhì)量、價格、服務、信譽、文化、認知等要素。其中，質(zhì)量永遠是品牌的核心。質(zhì)量包括產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量。企業(yè)的基本功能就是向社會提供產(chǎn)品和服務，企業(yè)存在的價值是由企業(yè)提供的產(chǎn)品的價值和服務的價值所決定。而良好的品質(zhì)和服務不是自封的，也不是“評”出來的，是在顧客的認同和市場競爭中篩選出來的。顧客的需要和滿意永遠是品牌的“牛鼻子”。
搞餐飲，與人的口腹之欲打交道，要在舌尖味蕾上做功夫，對顧客需求和感受的把握更需要敏之又敏、細之更細。
佳麗有一位女服務生，有一次為客人上完菜，侍立一旁，她見席上一位老者不時地用筷子輕撥盤中菜，卻進食不多?？丛谘劾锵朐谛睦锏乃R上靜悄悄轉身到后服務臺，端出一小盤咸醬菜送到老者面前，這位客人一下子眼睛發(fā)亮，臉上露出又驚又喜的神色不住地念叨“好”、“好”！我想，我們這位女服務生，可以說是真正把握了服務質(zhì)量的真諦。（廈門佳麗海鮮大酒樓有限公司董事長賀迎芳）
