餐飲企業(yè)廈門佳麗的管理創(chuàng)新之路——品牌創(chuàng)始人回憶錄（22）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 傳記作家陳駿 | 2021-06-30開寫傳記，致力于為福州、廈門、廣州、深圳、桂林、南寧和柳州的餐飲企業(yè)家、餐飲品牌創(chuàng)始人代寫回憶錄、餐飲品牌經(jīng)營(yíng)智慧書稿和企業(yè)出書策劃。
從管理創(chuàng)新看，佳麗作為以家族經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)發(fā)展起來的民營(yíng)企業(yè)，成功地不懈探索實(shí)踐，形成了家族合作與現(xiàn)代管理相結(jié)合的發(fā)展模式。概括地說，佳麗發(fā)展模式是決策講求有專業(yè)支撐的適度集中，管理講求有指導(dǎo)的充分授權(quán)；監(jiān)督協(xié)調(diào)講求職業(yè)化的科學(xué)督導(dǎo)；內(nèi)部事務(wù)講求員工的民主議定；企業(yè)決策管理高效，活力創(chuàng)新力較強(qiáng)，內(nèi)外關(guān)系和諧，業(yè)績(jī)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的模式。民營(yíng)企業(yè)與家族經(jīng)營(yíng)有天然的聯(lián)系。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，《財(cái)富》500強(qiáng)中有超過三分之一的企業(yè)受家族控制。我國(guó)中小企業(yè)有近80%是家族企業(yè)和泛家族企業(yè)。民營(yíng)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的生存和發(fā)展，完全要靠自己的實(shí)力和能力，而家族的基礎(chǔ)有利于形成無猜忌的凝聚力和自覺奉獻(xiàn)于企業(yè)發(fā)展的精神，有利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)者把企業(yè)作為自己的事業(yè)來做，有利于減少建立企業(yè)內(nèi)部有效誠(chéng)信體系的成本，也有利于企業(yè)及時(shí)捕捉和運(yùn)用好市場(chǎng)機(jī)遇，對(duì)于企業(yè)決策和管理的精干高效，也往往能夠起到積極作用。在餐飲業(yè)等服務(wù)行業(yè)中，由于規(guī)模一般不會(huì)太大，技術(shù)含量不是太高，加上企業(yè)出品與消費(fèi)者直接見面，因而家族經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)更加明顯。同時(shí)，在我國(guó)現(xiàn)階段，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的法制環(huán)境未普遍形成，社會(huì)誠(chéng)信體系還很不完善，社會(huì)化的產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后服務(wù)體系還很欠缺，尤其是企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)和較高素質(zhì)勞動(dòng)力市場(chǎng)發(fā)育很薄弱，這就使得在現(xiàn)階段我國(guó)中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理上，家族經(jīng)營(yíng)方式有其存在的必然性與合理性。
但是，家族式經(jīng)營(yíng)不可避免也有其消極的一面，比如親情關(guān)系對(duì)科學(xué)管理與合理用人的干擾；家族網(wǎng)絡(luò)對(duì)企業(yè)制度運(yùn)行的排斥；家長(zhǎng)式領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)決策造成的風(fēng)險(xiǎn)以及缺乏必要的有效的企業(yè)監(jiān)管等等。在現(xiàn)代全球化、信息化、市場(chǎng)化、工業(yè)化迅猛發(fā)展的大背景下，在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，改革開放不斷深化和越來越復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境下，企業(yè)如何做大做強(qiáng)做優(yōu)？家族式傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的弊端也突顯出來了。很明顯，發(fā)展的趨勢(shì)應(yīng)當(dāng)從家族式經(jīng)營(yíng)向現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)變。而從我國(guó)實(shí)際出發(fā)，總的看，這個(gè)轉(zhuǎn)變是需要時(shí)間的，在一些行業(yè)和領(lǐng)域，目前還不宜搞一刀切，家族經(jīng)營(yíng)仍有其強(qiáng)大生命力，關(guān)鍵在于與時(shí)俱進(jìn)，因業(yè)因地因時(shí)制宜，把家族式經(jīng)營(yíng)與現(xiàn)代管理合理地結(jié)合。
