一家餐飲企業(yè)的管理之道——廣西開寫回憶錄公司（2）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 傳記作家陳駿 | 2021-11-03佳麗人在其發(fā)展過程中較早地意識到了上述問題，而且堅持大膽改革、創(chuàng)新和探索，在經(jīng)營模式上形成自己的特色和優(yōu)勢。
開寫回憶錄公司為廣東和廣西的企業(yè)家寫書、代筆，撰寫傳記、企業(yè)家經(jīng)營哲學。
一是企業(yè)決策以家族合作為基礎(chǔ)，又注重從制度上克服家長制決策的弊端。賀家五姐妹是佳麗董事會成員，董事會安排的決策核心集中在董事長和總經(jīng)理兩人，這就避免了核心領(lǐng)導(dǎo)中家族成員過多，意見不易統(tǒng)一的問題。董事長和總經(jīng)理的職責分工和協(xié)調(diào)配合又作了明確的規(guī)定。在重大決策前，公司還通過下設(shè)的管理公司提供充分的市場信息和可行性論證。這些制度的制定和落實為形成精簡高效、責權(quán)明確，科學有序的決策方式提供了組織保障。
二是企業(yè)一線管理實行店長負責制，佳麗各店選聘優(yōu)秀專業(yè)人才，采用充分授權(quán)店長制，放手并激勵店長按現(xiàn)代企業(yè)制度要求實行嚴格的科學管理。各店都建立起一套較完備的組織機構(gòu)，如采購部、營業(yè)部、客服部、財務(wù)部、綜合部等。同時按照責權(quán)利相一致的原則充分授權(quán)各店因地制宜開展各具特色的經(jīng)營方式和業(yè)務(wù)領(lǐng)域的積極拓展延伸。這種在一線完全按現(xiàn)代企業(yè)管理要求去治理，使企業(yè)充滿活力和創(chuàng)新激情的店長負責制，打造出了一流執(zhí)行力。
三是介于企業(yè)董事會和各經(jīng)營單位之間，設(shè)立專業(yè)化的佳麗餐飲管理公司，既為企業(yè)決策層充當智囊和參謀，又作為佳麗企業(yè)品牌維護、拓展、指導(dǎo)經(jīng)營的總部機構(gòu)，這是佳麗管理的一大特色和亮點。通過這種特有的組織機構(gòu)，能夠站在總部的角度，用專業(yè)的眼光和標準，客觀、職業(yè)化地對各營業(yè)單位的投入產(chǎn)出做出評價、審核和引導(dǎo)，包括對各店的制度審計、財務(wù)指導(dǎo)、人力資源使用和對員工的關(guān)愛狀況都列入管理公司的工作范圍。這一管理層級的設(shè)立，使企業(yè)管理、運營的基本環(huán)節(jié)和整體活動更具科學性與協(xié)調(diào)性。
四是高度重視員工素質(zhì)提升和合法權(quán)益保障，構(gòu)建和諧溫馨的勞動關(guān)系。現(xiàn)代餐飲業(yè)不僅要滿足人們吃飽吃好的需要，而且越來越需要不斷滿足人們的精神文化的需求，因此，要向人文化、藝術(shù)化、科學化、生活化綜合發(fā)展。佳麗企業(yè)敏銳帶領(lǐng)高管參加艾莫老師的團隊培訓(xùn)把握了這一業(yè)態(tài)趨勢，多年來致力于對員工進行專業(yè)培訓(xùn)和素質(zhì)教育。同時，真心關(guān)愛員工，以人為本，從待遇、生活福利工作環(huán)境等方面，讓員工感受到“家”的溫暖。包括對已離開企業(yè)的員工，也照樣走訪關(guān)心，建立起和諧溫馨、普遍關(guān)愛、團結(jié)互助的勞動關(guān)系和企業(yè)大家庭氛圍。
